Absolvent má už svoj diplom vo vrecku, slávnostne prisahal na žezlo a nastal čas získaný titul poriadne osláviť. Oslavy sa môžu konať v reštaurácii, alebo môžu rodinní príslušníci pripraviť slávnostný stôl vo svojom domácom prostredí. O slávnostné tabuli budeme hovoriť v ďalšom článke, teraz sa zameriame na tú najsladšiu vec z celej tabule, a to úžasné promočné Cupcaky. Možno sa pýtate, čo je cupcake a ako sa odlišuje od muffinu? Aj my sme po tomto pátrali a odpovedi našli. Poradíme tiež, aké farby použiť na farbenie cukrárske hmoty pre ozdobenie cupcakov.
Ako to teda vlastne je?
Poslednou dobou sú ako muffiny, tak i cupcaky veľmi obľúbenou záležitosťou. Vyzerajú veľmi podobne, ale nájdeme medzi nimi celý rad rozdielov. Podľa wikipédie je muffin „druh pečiva menších rozmerov, tvarovo pripomína niektoré tortičky, nie je však tak sladký a všeobecne nemáva polevu“. Ide teda skôr o raňajkové pečivo, ktorého tvar pripomína hříbeček. Povrch muffinu je rozpraskaný, avšak cupcake má povrch dokonale hladký.
Cupcake je taká malá torta. Prapôvodne boli tieto tortičky pečené v hrnčeku/šálku (anglicky „cup“) a odtiaľ pramení ich názov „torta z hrnčeka“. Prvé označenie „Cupcake“ sa datuje do roku 1828. Hlavným rozdielom, ktorým sa cupcake odlišuje od muffinu je krém. Cupcaky sú ním veľmi bohato ozdobené a fantázii sa medze nekladú. Krém sa nanáša buď nožom, túto variantu doporučujeme pre šikovné ruky, alebo cukrárskym sáčkom, ktorý má nepreberné množstvo nástavcov a vy tak môžete vytvoriť naozaj umelecké kúsky. Celý cupcake môžete dozdobiť kúsky ovocia, cukrárskymi perličkami alebo dekorácií. A pretože sa špecializujeme na promócie, nemôžeme upiecť iné cupcaky, než tie promočné.
Vybrali sme pre Vás recept, ktorý je jednoduchý a môžeme zaručiť, že sa každému podarí a cupcaky budú chutiť výborne.
Luxusná klasika – vanilkový cupcake s promočnou čiapkou
(recept na 12 cupcakov)
Ingrediencie:
115 g zmäknutého masla
130 g cukru kryštál
3 vajcia
1 čajová lyžička vanilkového extraktu, alebo polovice vanilky
60 ml mlieka
100 g hladkej múky
95 g polohrubej múky
štipka soli
1,5 lžičky prášku na pečenie
(citrónová kôra)
Krém (na 12 cupcaků):
230 g cukor múčka – preosiaty cez sitko
115 g masla
1 čajová lyžička vanilkového extraktu, alebo polovice vanilky
2-3 lžíce mléka
Postup:
- Zmäknuté maslo vyšľaháme do hladka, potom pridáme cukor a šľaháme, kým sa nám nevytvorí pena.
- Pridáme vajce, vanilkový extrakt/vanilku, všetko zamiešame.
- Vedľa toho si zmiešame hladkú a polohrubú múku, prášok do pečiva a soľ.
- Polovicu sypkých ingrediencií pridáme k vyšľahanej pene, zamiešame, vmiešame mlieko a nakoniec pridáme druhú polovicu sypkej zmesi.
- Cesto vlejeme do papierových košíčkov, ktoré sú vložené do formy na muffiny a pečieme v predhriatej rúre na 175 ° C počas 17-20 minút.
Cupcaky zdobíme Iba keď sú úplne studené. Inak by nám po nich krém stekal a z nášho veľdiela by boli také malé obludy.
U krému postupujeme podobne.
- Najprv vyšľaháme maslo, potom pridáme cukor a opäť šľaháme.
- Nakoniec pridáme vanilku a mlieko.
- Všetky ingrediencie šľaháme do tej doby, než vznikne hustý krém a nie sú v ňom cítiť hrudky cukru.
Upečené a vychladnuté Cupcake zdobíme krémom a promočnými čiapočkami z fondánu. Návod na túto skvostnú dekoráciu nájdete tu. V tomto článku nájdete tiež tipy, ako pomocou rôznych cukrárskych zdobítek jednoducho vykúzlite cupcake ako z cukrárne.
Tip: Do krému alebo cesta môžete pridať farbivo a vytvoriť tak veľa farebných tort. Farbivo sa predáva vo forme prášku alebo gélu. Najlepšia skúsenosť mám s gélovými farbivami. Krásne sa s nimi pracuje a hmotu zafarbia rovnomerne.
Potravinárske farby
Pri pečení promočných cupcake som vyskúšala 2 rôzna gélová farbivá. Obe dve farbí, k tomu sú tiež určené, avšak sýtosť je rôzna.
- Farba gélová potravinárska od Dr. Oetkera (10g)
Túto farbu som chcela skúsiť zo zvedavosti. Nakupovala som suroviny na cupcake a ako to tak býva, tak ma supermarket „vnútil“ aj túto farbu :). Povedala som si vlastne prečo nie, treba budem prekvapená.
Výrobca udáva, že je farba vhodná ako do cesta, krému, marcipánu alebo fondánu. Ja som farbu vyskúšala práve na krému a ďalej na fondánu.
Výsledok môžete vidieť na obrázku. S farbou krému som spokojná, ale na môj vkus som do krému už tak dala veľké množstvo farbiva. Ak by som chcela vytvoriť sýtejší odtieň, tak by to šlo už len veľmi ťažko.
Problém nastal u fondánu. Keďže cieľom bolo vytvoriť krásne promočné čiapky, ktoré sú čierne, nakúpila som aj čiernu farbu. S tou som sa ale trochu bila a po 15 minútach snaženia sa a vytlačenie skoro celé tuby na malý kúsok fondánu s výsledkom svetlej šedej farby, som tieto gélové farby pre poťahovacie hmotu zavrhla a vrátila som k overenej gélové farbe.
- Farba gélová Food Colours (20 g)
Túto farbu som nakúpila v predajni špecializujúca sa na cukrárske potreby. Stojí zhruba rovnako, ako od Dr. Oetkera, len je dvojnásobne veľká a na rozdiel od nej sa s ňou perfektne pracuje a vytvoríte s ňou obrovskú škálu odtieňov vrátane dokonale čierne.
Táto farba u mňa jednoznačne vyhrala! Pokiaľ ju budete využívať len na cupcake, potom vám vydrží veľmi dlho.
Tip: Pri zapracovanie farby do fondánu, alebo marcipánu hmota redne. Pripravte si trochu preosiateho práškového cukru, ktorý do hmoty podľa potreby pridávajte, aby sa s ňou stále dobre pracovalo.
Ako vytvoriť malé promočné čiapky, diplomy a ako naniesť krém na Cupcake? O tom je náš ďalší článok, ktorý si prečítate TU.
